Sofie Vanden Eynde a débuté très jeune l'étude de la guitare. Son intérêt pour la musique de la Renaissance et du baroque l'a décidée à se tourner vers le luth et le théorbe.
En 2002, elle obtint son Master au Conservatoire de Gand, où elle a étudié avec Philippe Malfeyt.
Elle poursuit ses études à l'institut de musique ancienne "Schola Cantorum Basiliensis" en Suisse où elle fut l'élève de Hopkinson Smith.
Sofie a acquis une réputation internationale en tant que spécialiste des instruments anciens à cordes pincées.
Elle s'est produite avec le Hathor Consort, Neue Hofkapelle Graz, l'Achéron, Il Fondamento, BachPlus, Apotheosis, en duo avec Romina Lischka, Thomas Hobbs, Emma Kirkby, et Lore Binon, ... Avec la soprano Rebecca Ockenden elle approfondit le riche répertoire du chant au luth.
En 2012 Sofie rejoint IMAGO MUNDI VZW, une plate-forme de rencontre de musique ancienne et nouvelle, occidentale et orientale, pour différentes disciplines artistiques.
Ces dernières années, on a pu entendre Sofie Vanden Eynde dans de nombreux festivals et concerts à travers l'Europe
Elle a enregistré des CD's pour les labels Paraty, CORO, RAMEE, K617, Fuga Libera, Cyprès, Aeolus, Ricercar et Phaedra.